Il a ensuite entraîné le joueur croate, Borna Coric et Maria Sharapova.
Depuis 2008, l'entraîneur Piatti a décidé de mettre sa vaste expérience au service des jeunes talents et de leurs formateurs, en organisant des ateliers en Italie et en Europe ainsi qu’en travaillant comme consultant pour de nombreux clubs de tennis.
Il crée le Piatti Tennis Center en 2018.
Riccardo Piatti a entraîné l’italien Jannik Sinner de ses 13 à 20 ans. Pendant cette période, Sinner a gagné 5 titres ATP et atteint deux quarts de finale en Grand Chelem. En 2020, Sinner a remporté le Master 500 de Washington, devenant ainsi le plus jeune joueur a gagné un tournoi de cette catégorie. Il a terminé cette année-là au 10ème rang mondial.
La collaboration entre Piatti et Sinner s’est achevée en février 2022.